Utilaje de proces: morărit-panificație

Lucrarea constituie o continuare a volumului Calculul și construcția utilajelor din industria morăritului, apărut la Editura Tehnică București 1997, și tratează principalele probleme constructive și de calcul ale celor mai importante utilaje de proces din industria de panificație. Structurată sistematic în patru capitole, lucrarea se adresează studenților din anii terminali care au în programul de studiu disciplina Utilaje de proces cu specificul industriei alimentare.

2016, 236 pagini

ISBN 978-606-696-071-7

Preț: 31 lei

Text integral: http://www.arthra.ugal.ro/handle/123456789/5845